与短程蒸发器不同的是，蒸发器是制冷四部分的重要组成部分。低温液体通过蒸发器与外界空气进行交换，通过蒸发吸收热量，实现制冷效果。蒸发器主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室为液体提供蒸发所需的热量，从而使液体沸腾蒸发，蒸发室完全分离气液两相。在加热室中产生的蒸汽具有大量的液体泡沫。在较大空间的蒸发室之后，液体可以通过其自身的冷凝或除雾器与蒸汽分离。通常除雾器位于蒸发器顶部。

       根据操作压力，蒸发器分为3部分：常压、加压和减压。根据溶液在蒸发器中的运动，有：1、循环型。煮沸溶液经加热室多次加热，如中心循环、篮、外加热、莱文和强制循环。2、单向型。在加热室中，沸腾溶液一次通过加热面，而不循环，即浓缩液被排出，如上升膜型、降膜型、搅拌膜型和离心膜型。3、直接接触式。加热介质直接与溶液接触，如浸没式燃烧蒸发器。在蒸发器的操作过程中，消耗大量的加热蒸汽。为了节约加热蒸汽，可以使用多效蒸发器和蒸汽再压缩蒸发器。蒸发器广泛应用于化工、轻工等部门。

       药物用挥发性吸入麻醉剂在室温下为液体。蒸发器能有效地将挥发性麻醉剂溶液蒸发到气体中，并精确地调节麻醉蒸汽输出的浓度。麻醉剂的蒸发需要热量，蒸发器周围的温度是决定挥发性麻醉剂蒸发速率的主要因素。温度一流补偿蒸发器广泛应用于现代麻醉机中，即当温度或新鲜气体流量发生变化时，自动补偿机构可使挥发性吸入麻醉剂的蒸发速率保持恒定，从而保证了吸入麻醉剂离开蒸发器的输出浓度的稳定性。由于不同的挥发性吸入麻醉剂的物理特性，如沸点和饱和蒸汽压，蒸发器具有药物的特异性，如安氟醚蒸发器和异氟醚蒸发器等，不能用于每个OT。她。现代麻醉机的蒸发器主要放置在麻醉呼吸回路之外，与它相连的单独的空气流，蒸发的吸入麻醉剂蒸汽与主气流混合以供患者吸入。