刮板蒸发器的特性：真空电阻降低：由于其独特的蒸发形式，加工材料只形成在蒸发表面上，而不积聚在蒸发表面上。因此，在其它蒸发形式中，液柱不存在静压力以抵消真空度（其它形式的蒸发的真实空间只反映系统中液相的主表面）。真空度是物料蒸发的真空度。蒸发强度高：真空度的增加降低了加工材料的沸点，增加了冷、热介质的温差驱动力。刮板的强制作用使液膜紊流变薄。刮板的自清洁作用抑制了加热表面上的积垢层的形成，提高了传热系数，提高了蒸发强度。

      刮板蒸发器的加热时间较短：由于刮板蒸发器是一种特殊的降膜蒸发器，物料在加热面上的停留时间很短，大约10-60秒（根据不同的规格），特别是对于热敏性。VE材料。操作弹性大：单位时间内蒸发器材料的材料量越来越少，这就决定了受热面上液膜的厚度。由于刮板蒸发器的液膜受刮刀的强制作用，所以可以在较大的范围内调节进料的体积。

      所述材料从大直径端连续进入水平蒸发器，由被刮除的膜片加速和分布，并在加热表面上立即形成薄的流动膜。锥形薄膜蒸发器依靠转子对材料施加离心力。离心力是两个有效的，一个垂直于加热表面，另一个朝向大直径。身体的方向（注意：同样的结果也出现在垂直锥形薄膜蒸发器中）依靠这些力来加速生物材料，并且进入的材料确保加热表面完全湿润，不依赖于蒸发比或进给速度，因此，局部材料的过热和热降解被减少或完全消除。