刮板蒸发器广泛应用于石油、化工、制药等行业, 特别适用于高粘度 (如单宁、蜂蜜等) 及结晶、结垢、热敏材料。材料从大直径的末端连续地被吸收入水平蒸发器, 并且由被抓的膜加速和分布并且立刻形成一个稀薄的液体影片在蒸发器的锥型薄膜取决于转子的材料在离心力作用下, 这种离心力有两个有效的, 一个垂直于热表面, 另一种针对大直径端部的方向。

　　刮板蒸发器依靠这些力来产生材料加速度, 并输入材料以确保加热器表面完全湿润, 不依赖于蒸发比或进料速度。局部材料过热和热降解因此减少或完全消除, 在此过程中, 光组 (低沸点) 下游 (和液体膜) 运行通过水平薄膜蒸发在蒸汽-液体分离器, 其中滴和泡沫由蒸汽-流体分离产生的被粉碎成液相 (哈佛商学院), 分离的蒸气体进入外部电容器或下一个工序, 而重组 (哈佛商学院) 沿着热壁爬上小端出口。

　　刮板蒸发器主要由热鞘和刮刀组成, 内套热蒸汽, 刮板安装在转轴上, 刮刀和热鞘壁保持一个小孔，通常 0.5 ~ 1.5 毫米, 在预热蒸发器后的液体上部的切线方向, 在重力和旋转剃刀效果, 分布在内壁形成向下螺旋膜, 并在下降过程中不断蒸发, 完成液从底部排出, 两次蒸汽从顶部逃脱.在某些情况下, 蒸发器可以蒸发溶液, 直接在底部得到固体产品。