刮板蒸发器包括电机、蒸发器本体和转轴。电机安装在蒸发器体的外部，转轴沿蒸发器体的纵轴线安装。蒸发器主体包括从上到下依次排列的分离筒、蒸发筒和底盖。蒸发罐内壁周围设有多个刮刀，产品刮刀通过转子与转轴连接，产品转子和转轴分别由电机驱动；产品的分离筒内设有分配器，产品的分配器上方设有气液分离器，与气液分离器相对应的分离筒上设有二次蒸汽出口。

刮板蒸发器蒸发筒内壁采用专用机床加工抛光，两端法兰连接面一次性加工，保证设备整体圆度。蒸发罐内壁抛光光滑、光洁、不易粘垢，有效保证了设备的高传热系数。蒸汽是一种常用的热介质。由于降低了物料的沸点，保证了T条件下相同的温度Δ，可以降低加热介质的温度，可以使用低品位蒸汽，有利于能源的综合利用。特别适用于多效蒸发的终效蒸发器。