刮板蒸发器电加热器的疏水管与分离器的冷凝室相连，冷凝水可从下方排出，既避免了蒸汽损失，又解决了疏水装置的噪音和污染问题。连接管前端的清洁手孔便于清洁加热器下角的残留物。此外，每个分离器都有一个独立的进料口，这为观察和控制进料流量提供了极大的便利。为了保证蒸汽快速离开传热表面并保持合理的水平，刮板蒸发器的结构设计非常重要，即确保蒸汽在沸腾过程中尽快从传热表面流出。如果要充分利用蒸发器的传热面，冷却器可以在节流减压后进入蒸发器，这是在闪蒸气体分离之前产生的。因此，在一些大型制冷系统中，通常在蒸发器前设置气液分离器。

通过实际运行可以发现刮板蒸发器是在气泡沸腾状态下运行的，即在制冷剂受热面上形成许多气泡，在液体中逐渐上升，然后进入沸腾状态。如果越来越多的气泡离开受热面并聚集成薄膜，可以增加热阻，降低传热系数，从而控制蒸发器在气泡沸腾作用下的运行。只有在与制冷剂充分接触的情况下，冰箱才会有更好的冷却效果。